特色菜

羊驼肉是世界上最健康和最美味的肉类之一。来自骆驼科的羊驼是唯一能产生椭圆形红血球的哺乳动物。自然界的这种设计确保了在极端条件和高海拔地区的高含氧量的血液。羊驼还配备了专门的胃，是一种罕见的反刍动物，可以从低蛋白高粗粮的食物来源中代谢出高营养。

烤Cuy（发音为 “kwee”），也就是……豚鼠。虽然吃毛茸茸的小动物在西方被称为驯化的宠物，这似乎不符合常规，但这种本地哺乳动物在秘鲁的安第斯山脉饮食中已经有大约5000年的历史。(它甚至在10月的第二个星期五有自己的国定假日）。

Juane是秘鲁丛林美食的主要菜肴之一，在圣胡安节上被广泛食用，因此得名。它通常由米、肉、橄榄、煮鸡蛋、香料等组成，用bijao（金刚鹦鹉花）叶子包裹，然后放入锅中煮约1小时。