特色菜

带有野兔酱的Pappardelle是托斯卡纳传统的典型菜肴。 托斯卡纳的一句谚语说：”像妈妈一样做饭好，像奶奶一样做饭更好”！ 翁布里亚-托斯卡纳美食以传统食谱为基础，代代相传，如Pappardelle配野兔酱。 一个精致的第一道菜，指的是过去的味道，献给所有那些欣赏野味和… 閱讀其餘內容

羊肉coratella（心脏，肝脏，脾脏，肺和内脏）是Spoleto的特产，深受当地人和游客的赞赏。 这道菜的准备是通过将coratella吹扫并切成小方块，用胡椒，盐和迷迭香调味，然后用大蒜油和切碎的洋葱在锅中煮熟。 几乎在烹饪结束时，整个东西被涂上白葡萄酒，然后加入非常小的切好的西红柿。

Castrato Allo scottadito的排骨是spoletini最喜欢的菜肴之一，绝对是Spoleto的烹饪特色之一，具有独特而明确的味道。 准备工作是通过在排骨上撒上用火腿脂肪，地面猪油，大蒜，芹菜，洋葱，马郁兰，迷迭香和鼠尾草获得的特定酱汁，然后在烧烤仍在燃烧时放在烤架上。 让我们… 閱讀其餘內容

Stringozzi或Forcozze alla spoletina是一种自制面食，形状不规则，非常类似于鞋带。 不同于经典的Stringozzi与Norcia黑松露和stringozzi与鹅酱不同，这些都是以非常简单的方式调味，或者用番茄酱，大蒜，油，欧芹，胡椒和辣椒以及当地pecorino奶酪… 閱讀其餘內容

配有strigoli的烩饭主要是春季菜肴，与strigoli（silene vulgaris）的季节性存在有关，这是翁布里亚山谷的典型特征，从Foligno到Spoleto。 它是用这种野草制备的，在其他地区也被称为carletti，stridoli或stripeti。 配方涉及使用巴马干酪，尽… 閱讀其餘內容

Attorta是spoleto的名字，指的是一种甜面团，它与苹果、干果（坚果、葡萄干、松子、无花果和香料）、可可、糖粉和alchermes（在foligno和assisi地区被称为”rocciata”）类似。 准备这种甜点的时期也不同：在斯波莱蒂诺的圣诞节期间，在folig… 閱讀其餘內容

Crescionda是斯波莱托（Spoleto）地区的典型甜甜，并不是很普遍（有时是未知的！）在翁布里亚的其余部分。 最初它是在狂欢节期间准备的，但现在它已经准备好，全年都在市场上。关于这种开胃甜点的存在和准备的证词在中世纪失去了，当时在菜肴中首选酸甜对比。 原始配方包括佩科里诺奶酪，鸡蛋，鸡汤… 閱讀其餘內容

煎蛋在传统厨房中很常见，在翁布里亚，它们也用野生芦笋，strigoli或其他自发草药制成。 这道秋天的菜是由一种糟糕的成分，如鸡蛋，与最有价值的黑松露，一个令人难以置信的美味和美味的结果。 炒的意思是软煎蛋卷，外面煮得很好，但里面很软（只要快速和高火煮）。

典型的瓦尔内纳烹饪传统，fojata是一个古老的起源食谱。 它曾经在煤下，在大铜锅或古老的木材燃烧炉中煮熟。 这是一个美味的蛋糕，由薄薄的脆皮面团组成，里面装着美味的野草–或甜菜或菊苣–佩科里诺奶酪、初榨橄榄油和肉豆蔻。 它是温暖或冷，是理想的实用第二道菜或开胃酒与美味的味… 閱讀其餘內容

“驼峰”是cardi.La Parmigiana Di gobbi是一种用番茄酱和添加巴马干酪制成的菜肴。 驼峰在放入烤箱之前被油炸。 一种美味通常也存在于典型餐厅的菜单中。