特色菜

Brandacujīn是一种利古里亚菜肴，用Stockfish和土豆制成，在西部里维埃拉非常常见。 它的名字来自”brandare”，即在砂锅中大力摇晃食材，直到它们解开。 Brandacujīn的发明归功于水手们，他们在漫长的过境期间，用那些船上从未缺乏的产品准备了简陋的菜… 閱讀其餘內容

Valdostana食谱规定，肉饼塞满fontina和煮熟的火腿，先用面粉，然后用打好的鸡蛋，然后用面包屑。 然后用黄油炸，如果是澄清的黄油，更好，有点像原始的维也纳炸肉排或维也纳肉饼。

Cjarsons是卡尼亚的典型第一道菜，卡尼亚是一个位于弗留利-威尼斯朱利亚地区北部的领土。 它们与agnolotti相似，但使用的许多品种（超过三十种）中没有一个，大小和成分不同，提供了肉馅。 意大利面是用面粉和水制成的，而它曾经是用土豆制成的，馅料由香草，土豆，葡萄干和肉桂组成，所有这些都用融化… 閱讀其餘內容

Agliata verde monferrina是皮埃蒙特的典型开胃菜，原产于Monferrato的丘陵地区。 基本配方包括使用香菜，罗勒，芹菜，奶酪，当然还有大量的大蒜。 配方的起源迷失在时间的迷雾中，但根据一些消息来源，可以追溯到中世纪。 成分的简单性讲述了这种酱汁的农民起源，当时似乎主要用作调… 閱讀其餘內容

萨拉米香肠-或者更准确地说，香肠-最着名的是ferrarese传统？ 显然是salama da gravo！ 猪肉在各种削减脂肪和薄，如颈部，脸颊等），混合和丰富的葡萄酒，盐，胡椒和香料，最后封闭在猪的膀胱肠，反过来，用绳子封闭，并留下几个月成熟的一道菜。 一个非常强烈的味道，这给它最好的伴随着土… 閱讀其餘內容

蓟不像其他蔬菜喜欢冷：如果霜冻来了，甚至更好。. 它散发出最大的善良和温柔。 它是一种带有苦味的蔬菜，让人想起朝鲜蓟，适合许多准备工作。 蓟蛋糕是许多利古里亚咸味蛋糕之一，它是用清淡的糕点准备的，没有鸡蛋，并带有葡萄酒的香味，其中包含带有prescinseua或凝乳的填充物，典型的利古里亚R… 閱讀其餘內容

这种西葫芦（和许多其他食谱）的制备方法的名称来自皮埃蒙特-卡皮奥内典型的湖鱼-在冰箱出现之前以这种方式保存下来。 这是一种非常快速和功能性的方法，涉及用醋和葡萄酒混合腌制，并允许食物保持自己一段时间，即使在夏季炎热，保留风味，味道和营养成分。 随着时间的推移，这种类型的保存已经发展，现在也用于肉类，… 閱讀其餘內容

在参观Vercelli期间，您不能不品尝panissa，这是一种典型的菜肴，尽管这个名字与同名的利古里亚无关。 零正确。 Panissa vercellese是一道米饭，其中加入豆类，Salam d’la duja（当地香肠）和猪肉cotica。 一种意大利调味饭，我的意思是妈妈，但不是… 閱讀其餘內容

我们现在在8月的大门，每年的这个时候在马泰拉恰逢着名的crapiata的准备，在当地方言称为”crapiet”。 这是豆类，土豆和谷物的特殊汤：因此，典型的农民传统是一个可怜的菜，但非常美味。 毫不奇怪，这道菜的名字似乎与用于准备它的成分有关：据一些人说，事实上，来自… 閱讀其餘內容

一个典型的菜，绝对要尝试在冬天，是玉米粥Sul schiazza（石头或木头）。 玉米粥Sul schiazza几个世纪以来一直是农民的主食，据说将玉米粥的锅放在火上是当天的第一个操作。 今天，就像那时一样，schiazza上的玉米粥用排骨，香肠，蜗牛或鳕鱼或蔬菜的酱汁调味。