特色菜

“Pecora alla callara”（也称为”ajiu cutturo”或”alla cottora”）是阿布鲁佐山脉最具特色的菜肴之一，几千年来与超人联系在一起。 准备和烹饪需要几个小时。 羊肉必须放置三天，直到它很高… 閱讀其餘內容

这是一种”maccherone alla chitarra”（方形通心粉），但比正常情况厚，在基耶蒂省的山区和山麓流行。 这种不寻常的意大利面是用水，硬质小麦粉和蛋清制成的。 在大理石台面或”spianatora”（通常用于制作意大利面或玉米粥的大木板… 閱讀其餘內容

“Bocconotto”是一种小而短的糕点挞，用特级初榨橄榄油制成，充满了黑巧克力，杏仁和肉桂的密集混合物。 Castel Frentano”bocconotto”，也被称为”castellino”，是该镇和弗伦塔诺地区的典型… 閱讀其餘內容

这道菜准备的具体领土包括Vomano河和Tordino河山谷的市政当局，以及val Vibrata最北端的地区和val Fino最南端的地区。 这是一个美食特色，它的名字来自Canzano，这是食谱起源的小镇，并且是冷的，切成小块，上面复盖着由火鸡肉汤制成的明胶。 肉质呈浅琥珀色，味道饱满而细腻。… 閱讀其餘內容

Ventricina teramana是一种使用火腿，头部，培根和猪油切割的猪肉和脂肪制成的腌制肉，产于Monti della Laga和Gran Sasso地区的山区和丘陵地区。 肉，磨得很细后，用盐，大蒜，研磨白胡椒和黑胡椒，研磨甜辣辣椒，胡椒酱，茴香籽，迷迭香和橙皮调味。

肝香肠在阿布鲁佐的所有地区生产。 为了准备它，使用猪的心，肝和肺，然后研磨并连接到脂肪和脸颊。 然后用盐，辣椒，月桂叶，盐和胡椒调味面团，然后插入天然外壳中。 这种香肠的调味分几个阶段进行: 第一阶段（热）：这是吸烟，以前是通过将香肠放在烟囱的引擎盖中进行的。 第二阶段（新鲜）：提供肝香肠的干… 閱讀其餘內容

典型的Teramo省，特别是Val Vibrata城镇，”sassi D’Abruzzo”也被称为”mandorle atterrate”。 这些杏仁处理的方式，使他们的鹅卵石复盖在一个不均匀的褐色层的外观，让人联想到一层土，但实际上由可… 閱讀其餘內容

阿布鲁佐”porchetta”，根据传统，起源于Teramo省，部分在基耶蒂省，然后在整个地区传播。 它是用活重为80-120kg的猪肉生产的。 猪胴体放在稍微倾斜的板上，在那里它完全去骨，使头部完好无损。 随后，尾巴和猪蹄在关节处被切断，动物被烫伤。 它是第二次，在盐水… 閱讀其餘內容

Beans alla maruzzara并不意味着一盘带有maruzze或海蜗牛的豆子。 但是，正如这个可怜的食谱的起源所告诉的那样，这个名字可以追溯到波佐利的渔民，他们在船上准备了这种汤，以便在寒冷的时期找到安慰，使用的制备 在包含汤的碗的底部应该放海绵和季节的陈旧面包。 除了吃饱之外，在钓鱼期间… 閱讀其餘內容

Cardone di Benevento是一种典型的铃蓟汤，通常在圣诞节准备，但不仅仅是。 实际上是一种肉汤菜，用可能以自然方式生长的鸡肉，蓟和新鲜鸡蛋烹制，每当寒冷提供享受它的好机会时，它就会到位。 对于那些谁想要尝试原来的配方包括一个自由放养的鸡肉，洋葱，胡萝卜，芹菜，和一对夫妇的西红柿，然后半… 閱讀其餘內容