特色菜

羊肉炖-Pecora alla callara

“Pecora alla callara”(也称为”ajiu cutturo”或”alla cottora”)是阿布鲁佐山脉最具特色的菜肴之一,几千年来与超人联系在一起。 准备和烹饪需要几个小时。 羊肉必须放置三天,直到它很高… 閱讀其餘內容
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Corde delle chiochie意大利面

这是一种”maccherone alla chitarra”(方形通心粉),但比正常情况厚,在基耶蒂省的山区和山麓流行。 这种不寻常的意大利面是用水,硬质小麦粉和蛋清制成的。 在大理石台面或”spianatora”(通常用于制作意大利面或玉米粥的大木板… 閱讀其餘內容
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Bocconotto abruzzese

“Bocconotto”是一种小而短的糕点挞,用特级初榨橄榄油制成,充满了黑巧克力,杏仁和肉桂的密集混合物。 Castel Frentano”bocconotto”,也被称为”castellino”,是该镇和弗伦塔诺地区的典型… 閱讀其餘內容
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坎扎诺式土耳其

这道菜准备的具体领土包括Vomano河和Tordino河山谷的市政当局,以及val Vibrata最北端的地区和val Fino最南端的地区。 这是一个美食特色,它的名字来自Canzano,这是食谱起源的小镇,并且是冷的,切成小块,上面复盖着由火鸡肉汤制成的明胶。 肉质呈浅琥珀色,味道饱满而细腻。… 閱讀其餘內容
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特拉马纳

Ventricina teramana是一种使用火腿,头部,培根和猪油切割的猪肉和脂肪制成的腌制肉,产于Monti della Laga和Gran Sasso地区的山区和丘陵地区。 肉,磨得很细后,用盐,大蒜,研磨白胡椒和黑胡椒,研磨甜辣辣椒,胡椒酱,茴香籽,迷迭香和橙皮调味。
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肝肠

肝香肠在阿布鲁佐的所有地区生产。 为了准备它,使用猪的心,肝和肺,然后研磨并连接到脂肪和脸颊。 然后用盐,辣椒,月桂叶,盐和胡椒调味面团,然后插入天然外壳中。 这种香肠的调味分几个阶段进行: 第一阶段(热):这是吸烟,以前是通过将香肠放在烟囱的引擎盖中进行的。 第二阶段(新鲜):提供肝香肠的干… 閱讀其餘內容
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Sassi d’Abruzzo

典型的Teramo省,特别是Val Vibrata城镇,”sassi D’Abruzzo”也被称为”mandorle atterrate”。 这些杏仁处理的方式,使他们的鹅卵石复盖在一个不均匀的褐色层的外观,让人联想到一层土,但实际上由可… 閱讀其餘內容
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阿布鲁佐porchetta

阿布鲁佐”porchetta”,根据传统,起源于Teramo省,部分在基耶蒂省,然后在整个地区传播。 它是用活重为80-120kg的猪肉生产的。 猪胴体放在稍微倾斜的板上,在那里它完全去骨,使头部完好无损。 随后,尾巴和猪蹄在关节处被切断,动物被烫伤。 它是第二次,在盐水… 閱讀其餘內容
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Maruzzara豆

Beans alla maruzzara并不意味着一盘带有maruzze或海蜗牛的豆子。 但是,正如这个可怜的食谱的起源所告诉的那样,这个名字可以追溯到波佐利的渔民,他们在船上准备了这种汤,以便在寒冷的时期找到安慰,使用的制备 在包含汤的碗的底部应该放海绵和季节的陈旧面包。 除了吃饱之外,在钓鱼期间… 閱讀其餘內容
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贝内文托的Cardone

Cardone di Benevento是一种典型的铃蓟汤,通常在圣诞节准备,但不仅仅是。 实际上是一种肉汤菜,用可能以自然方式生长的鸡肉,蓟和新鲜鸡蛋烹制,每当寒冷提供享受它的好机会时,它就会到位。 对于那些谁想要尝试原来的配方包括一个自由放养的鸡肉,洋葱,胡萝卜,芹菜,和一对夫妇的西红柿,然后半… 閱讀其餘內容