特色菜

这道古老的菜肴有消亡的风险，主要是由于获得其主要成分之一的巨大困难：草豌豆粉。 它的名字来自拉丁语动词frangere，意思是捣碎，切碎或研磨，它仍然广泛存在于泰拉莫省和佩斯卡拉省的一部分，特别是在菲诺山谷。 食谱需要750克鹰嘴豆和草豌豆粉，150克凤尾鱼，200克干甜椒，特级初榨橄榄油来炒凤… 閱讀其餘內容

“Scapece”是一种独特的鱼酸辣酱，典型的阿布鲁佐的Vasto沿海地区，但也在Molise地区的Termoli和Montenero di Bisaccia周围发现。 各种鱼可以用于这个食谱：美食家倾向于喜欢滑冰，但通常它是用中小型蓝鱼，特别是鲭鱼准备的。 新鲜的鱼去骨… 閱讀其餘內容

广泛分布在阿布鲁佐，特别是在基耶蒂省的Frentano-Sangro地区，这是最典型的农村菜肴之一，使用大量可用的原材料。 它包括一种玉米面（称为”randinije”，字面意思是印度玉米，因为它起源于克里斯托弗*哥伦布（Christopher Columbus）发现的土地… 閱讀其餘內容

一个典型的阿布鲁佐肉菜由炖羊肉，直到它是煮熟，加入洋葱，去皮，压扁大蒜，迷迭香，鼠尾草和马郁兰叶，特级初榨橄榄油，瓶装西红柿，Trebbiano d’Abruzzo DOC葡萄酒，粗盐，胡 从肉中取出所有脂肪后，将其切块并放入平底锅中，只需用足够的水炖羊肉约15分钟。 然后将其从热量中… 閱讀其餘內容

“Cicerchiata”是一种传统的糕点，有几种配方变化，不仅在成分上，而且在准备和形状上。 这种糖果在阿布鲁佐非常受欢迎，特别是在桑格罗地区，那里的养蜂业很成功，并生产一些顶级品质的蜂蜜。 糕点由油炸面团的小球（称为”cicerchie”，因为它们… 閱讀其餘內容

“Pasticci”是Rapino（Majella地块山脚下的一个村庄）的典型糕点特色，传统上在仪式和假期期间供应。 它们类似于馅饼，类似于Frentano”bocconotto”，由超细面粉，蛋黄，糖，黄油和氨制成。 这些成分混合在一起，形成用于排… 閱讀其餘內容

“Pizzelle”在整个地区都很普遍，尽管领先的生产中心之间存在某些差异，特别是在面团的稠度和用于调味的成分（柠檬或大料）方面。 这些特色也被称为不同的名称，如”neole”，”nevole”（在Ortona），”… 閱讀其餘內容

木瓜果酱和糊状物可以在整个意大利中部找到，特别集中在阿布鲁佐，坎帕尼亚和古波旁王国的其他地区。 它们是由Cydonium vulgaris或malus的果实制成的，在秋季成熟，并且非常酸，即使非常芳香，也很难吃。 然而，由于果胶和单宁含量高，木瓜在果酱，保存和果冻的制备中非常有用。 木瓜基本上用于… 閱讀其餘內容

典型的泰拉莫省，特别是内陆山区和山麓，”pepatelli”是小扁饼干，约半厘米厚，黄灰色，坚硬耐嚼，用全麦面粉，蜂蜜，杏仁和胡椒粉制成。 配方和传统显然可以追溯到中世纪的”pan pepato”，这是亚平宁中部地区的典型特征，其中”pe… 閱讀其餘內容

带有”sfrigole”（也称为”zuffricul”）的比萨饼是整个阿布鲁佐普遍存在的一道菜。 它包括一个普通的比萨饼，用通常的面包面团，猪油，盐，当然还有”sfrigole”，这是在煎锅中留下的小方块，过去在家里制作猪油时… 閱讀其餘內容