除非您在俄亥俄州哥伦布长大，否则您可能从未听说过约翰尼·马泽蒂。顺便说一句，这不是关于一个人，而是关于一个平底锅。这道易于喜爱的菜肴是每个孩子的梦想：意大利面、碎牛肉、红酱和奶酪，一起煮熟，然后像烤宽面条一样切成厚片。 “我第一个发现某人不是哥伦布人的线索，”韦兰德市场的老板詹妮弗·威廉姆斯说，“当他们问‘约翰尼·马泽蒂是什么？’时，”关于约翰尼·马泽蒂 (Johnny Marzetti) 的起源，最常见的故事来自于他以他的名字命名的马泽蒂家族 (Marzetti family)，该家族的餐馆现已消失。 Teresa Marzetti 的家人于 1890 年代从意大利移民，在俄亥俄州立大学附近开设了一系列意大利餐馆，为饥饿的大学生提供预算内的食物，后来又在俄亥俄州议会大厦对面的哥伦布市中心布罗德街开设了一家餐馆。约翰尼·马泽蒂（Johnny Marzetti）据说是他们的发明，这是一种为纪念特蕾莎姐夫而命名的烤砂锅菜。然而，时任《哥伦布月刊》杂志编辑埃里克·利特尔 (Eric Lyttle) 在 2018 年题为《约翰尼·马泽蒂失踪》的文章中对这个流行故事提出了质疑。她发现，一位名叫约翰·马泽蒂 (John Marzetti) 的商人兼房地产老板（与特蕾莎没有亲属关系）在 1870 年代在该地区拥有餐馆，这使他成为菜名的另一个不错的候选者。然而，Lyttle 发现 Marzetti 餐厅的菜单上没有提到这道菜。然而，它似乎在 20 世纪 50 年代获得了主要地位，当时《哥伦布快报》将其列为当地人的最爱。哥伦布的长期居民对在学校午餐或在他们最喜欢的社区餐馆吃它有着美好的回忆。韦兰德市场 (Weiland’s Market) 自 1961 年开业，出售预先包装好的一磅重约翰尼·马泽蒂 (Johnny Marzetti) 托盘。店主 Jennifer Williams 估计 Weiland’s 每年销售约 3,400 个托盘。这道菜因其简单和一致性而受到喜爱。 “我们多年来一直采用相同的配方，”威廉姆斯说。 “人们买它和奶酪意大利面一起吃，因为孩子们吃它，父母也吃它。你不会改变食谱。过去有些人说，‘如果……怎么办？’不，不要碰约翰尼·马泽蒂的食谱。它是不可侵犯的。”您可以在富兰克林顿附近的 Tommy’s Diner 找到约翰尼·马泽蒂 (Johnny Marzetti) 的周一特价午餐。自汤米·帕帕斯 (Tommy Pappas) 和凯西·帕帕斯 (Kathy Pappas) 于 1989 年开设这家餐厅以来，它就一直出现在菜单上。他们的儿子迈克尔说，餐馆开业时帮助制定菜单的一位叔叔建议他们提供约翰尼·马泽蒂，从那时起，餐馆就一直定期提供这种服务。迈克尔·帕帕斯 (Michael Pappas) 表示，他们每周一都会售出约 30 份。“我们添加辣椒、洋葱、碎牛肉，”他说。 “我们过去常常把奶酪放进去烘烤，但长期担任城市审计员的休·J·多里安（Hugh J. Dorrian）（他是我们的常客）不能吃奶酪。我们把它拿出来，这样他就可以吃掉它，然后再也不会吃它了。后退。”虽然这道菜没有什么异国情调，但它确实有一段值得记住的当地历史。 “保护烹饪传统是我们的责任，”威廉姆斯说。 “我认为我们的烹饪技术不应该先进到不吃约翰尼·马泽蒂。”
