Ventricina teramana

Ventricina teramana, et hærdet kød lavet med svinekød og fedt ved hjælp af udskæringer af skinke, hoved, bacon og svinefedt, produceres i de bjergrige og kuperede områder i Monti della Laga og Gran Sasso-området. Kødet, efter at være malet meget fint, krydres med salt, hvidløg, malet hvid peber og sort peber, malet sød og krydret chili, peberpasta, fennikelfrø, rosmarin og appelsinskal.