"ventricina" ဟူသောအမည်သည် လယ်သမားများ ဝက်သားတုံးကြီးများကို သိမ်းဆည်းထားလေ့ရှိသော ဝက်သားအိမ်အတွင်းမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။1811 ခုနှစ် Naples ၏နိုင်ငံတော်စာရင်းအင်းတွင် ဆားနှင့် စမုန်နက်တို့ဖြင့် ရောစပ်ထားသော အသားများပါသော ဝက်၏ ventricle ကို ဖော်ပြထားပါသည်။ငရုတ်ကောင်း၊ လိမ္မော်ခွံနှင့် လတ်ဆတ်သော ကြက်သွန်ဖြူကဲ့သို့သော အခြားအနံ့အရသာများကို အသုံးပြုခြင်းသည် ၎င်းတို့၏ တာရှည်ခံခြင်းနှင့် အနံ့အရသာ ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် ၁၉ ရာစု၏ ဒုတိယနှစ်ဝက်တွင် စတင်ခဲ့သည်။Olevano Romano တွင် ပထမကမ္ဘာစစ်အပြီးတွင် စပါးရိတ်သိမ်းရန်အတွက် Abruzzo မှ လယ်သမားများက Ventricina ကို စတင်မိတ်ဆက်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့၏မြေများမှ ယူဆောင်လာခဲ့ကြသည်။ယနေ့ ထုတ်လုပ်မှုကို 1900 ခုနှစ်များ၏ ပထမနှစ်ဝက်တွင် ရှေးခေတ်ဒေသခံ မိသားစုပိုင် သားသတ်ရုံများတွင် ပြုလုပ်ခဲ့သည်။Ventricina Olevanese ကို ဝက်၏ မြင့်မြတ်သော အစိတ်အပိုင်းများ ပြုပြင်ခြင်းမှ ရရှိသည် - ပိန်သော အစိတ်အပိုင်းအတွက် ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် ပခုံး၊ အဆီအစိတ်အပိုင်းအတွက် pancetta၊ အားလုံးကို အကြမ်းဖျင်း လှီးဖြတ်ပါ။အရောအနှောကို စမုန်နက်အစေ့များ၊ ငရုတ်ကောင်း၊ လိမ္မော်ခွံနှင့် လတ်ဆတ်သော ကြက်သွန်ဖြူတို့ဖြင့် ဆားနယ်ပြီး အရသာရှိပြီး Cesanese di Olevano Romano DOC ဝိုင်ဖြင့် ရောမွှေထားသည်။နောက်အဆင့်တွင် ၎င်းကို ဝက်သားအိမ်အိတ် (သို့) Bondiana ကဲ့သို့သော သဘာဝအပေါက်ထဲသို့ ထည့်ခြင်းပါဝင်သည်။လှီးဖြတ်လိုက်သောအခါတွင် ကြမ်းတမ်းသောဖွဲ့စည်းပုံရှိပြီး အနီရောင်တောက်တောက် အဖြူဖြင့် ခြစ်မိပြီး အခွံအနည်းငယ်ထွက်တတ်သည်။Ventricina Olevanese သည် လိမ္မော်ခွံအသုံးပြုမှုမှရရှိသော ပုံမှန် citrus notes နှင့် ၎င်း၏စပ်သောအရသာ၊ မွှေးကြိုင်သောအနံ့ဖြင့် ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။
