એગ્લિઓન ડેલા ચિયાનાનો ઇતિહાસ વેલ ડી ચિયાનામાં ઇટ્રસ્કન યુગનો છે. Aglione della Chiana પણ Giglio ટાપુ પર હાજર છે. 1544 માં બાર્બરોસા તરીકે ઓળખાતા ચાંચિયા ખાયર અલ-દીને, ગિગલિયો ટાપુને તોડી પાડ્યો, તેનો વિરોધ કરનાર કોઈપણને મારી નાખ્યો અને ગિગ્લિઓમાંથી 700 થી વધુ લોકોને ગુલામો તરીકે દેશનિકાલ કર્યા. બાદમાં મેડિસી પરિવારે ટાપુ પર વૅલ ડી ચિયાનાના પરિવારોની વસ્તી સાથે ફરીથી વસવાટ કર્યો, જેઓ ચોક્કસપણે લ'એગ્લિઓન ડેલા ચિયાનાના લવિંગને તેમની ટોવમાં લાવ્યા હતા. ઐતિહાસિક ઉત્પાદન વિસ્તાર વાલ ડી ચિયાના છે, મોન્ટેપુલસિયાનોની નગરપાલિકામાં, અબાડિયા, એક્વાવિવા, ગ્રાસિઆનો, મોન્ટેપુલ્સિયાનો સ્ટેઝિઓન અને વાલિયાનોના ગામોમાં.એગ્લિઓન ડેલા ચિયાના હવે ખૂબ જ ભાગ્યે જ ઉગાડવામાં આવે છે. વૅલ ડી ચિયાનાની સપાટ પુનઃપ્રાપ્ત જમીનમાં અને મૉન્ટેપુલ્સિયાનો મ્યુનિસિપાલિટીના કેટલાક ગામોમાં દસ કરતાં ઓછા ઉત્પાદકો બાકી છે. તે એક વિશાળ લસણ છે જેમાં એલીન અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ વિનાની લાક્ષણિક સુગંધ છે. તે હાથીદાંત તરફ સફેદ વલણ ધરાવે છે, ધ્રુવો પર સહેજ ચપટી સાથે લગભગ ગોળાકાર આકાર ધરાવે છે. તેની અંદર સામાન્ય રીતે છ બલ્બિલ્સ હોય છે, અલગ અને મોટા, અને તે 800 ગ્રામના વજન સુધી પણ પહોંચી શકે છે. તે અત્યંત નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે.બીજી તરફ, Pici એ માત્ર પાણી અને લોટ વડે બનાવવામાં આવતી ખૂબ લાંબી સ્પાઘેટ્ટી છે જેને લાંબી બનાવવા માટે "લાગુ" અથવા રોલ અપ કરવું આવશ્યક છે.4 લોકો માટે સામગ્રી - હોમમેઇડ Pici -400 ગ્રામ લોટ 0200 ગ્રામ દુરમ ઘઉંનો લોટ300 ગ્રામ પાણીબે લોટને સારી રીતે મિક્સ કરો, જો તમે તેને ચાળી લો તો વધુ સારું. તેમને પેસ્ટ્રી બોર્ડ પર ફુવારાની જેમ ગોઠવો, ખાડોમાં પાણી રેડો અને ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો.10 મિનિટ માટે ભેળવી દો, પછી કણક લો અને સ્ટ્રિપ્સ બનાવવાનું શરૂ કરો, જ્યાં સુધી તમને લાંબી સ્પાઘેટોની ન મળે ત્યાં સુધી તમારા હાથથી રોલ કરો. રસોઈની રાહ જોતી વખતે તેમને સોજી સાથે છાંટવામાં આવેલી સપાટી પર ગોઠવો. પીસીઓ લગભગ 15 મિનિટ માટે રાંધવા જ જોઈએ.ગ્રેવી માટેની સામગ્રી700 ગ્રામ પાકેલા ટામેટાં1 તાજુ મરચું5 ચમચી એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલલસણની 6 કળીસરકો અને મીઠું સ્વાદ માટેટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ માટે ઉકાળો, તેને છોલીને બીજ કાઢી લો, પછી તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. આ દરમિયાન, બીજી કડાઈ લો અને એક પેનમાં તેલ અને બીજ અને બારીક સમારેલા મરચાંની સાથે વાટેલું લસણ મૂકો, તેને ખૂબ જ ધીમી આંચ પર બ્રાઉન કરો. અગાઉથી તૈયાર કરેલા ટામેટાં ઉમેરો અને સરકો અને મીઠું ઉમેરો. રસોઈનો સમય 20 મિનિટ
