Txerri-gelatina bat izaten jarraitzen zaharrena produktu tipikoak Calabria, hain zuzen ere, ez da bere jatorria batetik Magna Grecia, aldi bat denean prozesatzeko txerri bat izan zen gehien errentagarria jarduera. Lehen aztarnak bere ekoizpen-data atzera 1600 esker, lan Aita Giovanni Di Fiore Cropani duten dokumentatu sukaldaritzako tradizio eskualde osoan. Ez da hestebeteak, baina elikagai bat datozen irakiten pobrea zatiak, hala nola, txerri buru gisa ( gabe garuneko ), the cotiche da, paws, hizkuntza, isatsa eta belarriak.
