ယနေ့တွင်၊ Getariako Txakolina သတ်မှတ်ခြင်း၏ ပထဝီဝင်ဧရိယာသည် စပျစ်ခြံများအတွက် 433 ဟက်တာရှိသော Gipuzkoa ပြည်နယ်ဖြစ်သည်။ Ondarrabi Zuri အဖြူရောင်စပျစ်သီးမျိုးကွဲသည် Getaria txakoli ထုတ်လုပ်ရန် အဓိကအသုံးပြုသည်။ Txakolí သည် အရက်ပါဝင်မှု အလယ်အလတ် (9.5º-11.5º) ရှိသော ငယ်ရွယ်သော သစ်သီးဝှိုက်ဝိုင်ဖြူဖြစ်သည်။ အဝါဖျော့ဖျော့ရောင်၊ ပြင်းထန်သော လိမ္မော်သီး၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ပန်းရနံ့များပါရှိသော၊ လတ်ဆတ်ပြီး အက်စစ်ဓာတ်အနည်းငယ်ရှိပြီး သောက်ရအလွန်လွယ်ကူသော၊ txakolí သည် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အေးမြနေပြီး ဖန်ခွက်ထဲသို့ စိမ့်ဝင်သွားသည့်အတိုင်း ၎င်း၏အရသာကို လွတ်မြောက်စေရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။လွန်ခဲ့သော အနှစ် 30 က၊ txakoli ကို အောက်တန်းကျသောအရက်၊ အက်စစ်ဓာတ်၊ စိတ်ဝင်စားစရာမရှိဟု သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ယခုမူ ၎င်းသည် Basque ဟင်းလျာ၏ သံတမန်ကြီးတစ်ဦးဖြစ်သည်။ ဆန်းပြားသော၊ ခံနိုင်ရည်မရှိသော လတ်ဆတ်မှုရှိသော ဝိုင်ဖြူသည် ညစာစားသူများအတွက် တောင်းဆိုမှုအရှိဆုံးကို စွဲဆောင်စေသည်။ txakoli အများဆုံးထုတ်လုပ်သည့် Gipuzkoa ရှိ Aia၊ Zarautz၊ Hondarribia နှင့် Getaria ၏ဝိုင်စက်ရုံများသို့လည်ပတ်ခြင်းသည် ဤငယ်ရွယ်ပြီး သစ်သီးဝလံဝိုင်၏လျှို့ဝှက်ချက်များကိုဖော်ပြပါမည်။၎င်းကို ဒေသတွင်း လယ်ယာအိမ်များတွင် လက်မှုပညာဖြင့် မူလထုတ်လုပ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး အနည်းဆုံး 16 ရာစု အစောပိုင်း Txakoli စပျစ်ရည်ကို အစောပိုင်းကတည်းက Gipuzkoa တွင် ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားရန်အတွက် အသုံးပြုခဲ့ကြောင်း အထောက်အထားများစွာဖြင့် ပြသထားသည်။ စပျစ်သီးကို စက်တင်ဘာလနှောင်းပိုင်း သို့မဟုတ် အောက်တိုဘာလအစောပိုင်းတွင် ရိတ်သိမ်းရပြီး သကြား/အက်ဆစ်အချိုးသည် မှန်ကန်ပါသည်။ငါးနှင့်ပင်လယ်စာတို့နှင့်အတူအလွန်ကောင်းမွန်သည်။ Txakolí de Getaria ထုတ်လုပ်သူများမှ ကျွေးသော အချိုရည်များကို ဆားငံပြာရည်နှင့် ဆီထဲတွင် တူနာဖြူတို့ ဖြင့် စမ်းကြည့်ရန်လည်း အကြံပြုအပ်ပါသည်။
