आज, गेटरियाको त्क्सकोलिना पदनाम उत्पत्तिको भौगोलिक क्षेत्र गिपुज्कोआ प्रान्त हो जसको 433 हेक्टर दाखबारीमा समर्पित छ। ओन्डरबी जुरी सेतो अंगूर जात मुख्य हो जुन गेटरिया टक्सकोली उत्पादन गर्न प्रयोग गरिन्छ। Txakolí मध्यम रक्सी सामग्री (9.5º-11.5º) भएको जवान, फलफूल सेतो रक्सी हो। फिक्का पहेँलो रङको, तीव्र सिट्रस, जडिबुटी र फूलको सुगन्धसहित, ताजा, थोरै अम्लीय र पिउन धेरै सजिलो, फ्रिजमा चिसो र उचाइबाट सर्भ गर्दा यो गिलासमा छिर्दा यसको स्वादहरू छोड्नको लागि txakolí उत्कृष्ट हुन्छ।30 वर्ष पहिले, txakoli एक अश्लील पेय, अम्लीय, चाखलाग्दो मानिन्थ्यो। तर अब यो बास्क व्यञ्जन को महान राजदूत मध्ये एक छ। एक सेतो वाइन, परिष्कृत, अपरिहार्य ताजगीको साथ जसले डिनरहरूको सबैभन्दा बढी माग गर्दछ। Aia, Zarautz, Hondarribia र Getaria को वाइनरीहरूको भ्रमण, Gipuzkoa को शहरहरू जसले सबैभन्दा txakoli उत्पादन गर्दछ, यो जवान र फलफूल मदिराको रहस्य प्रकट गर्नेछ।यो मूल रूपमा स्थानीय फार्महाउसहरूमा कारीगरी माध्यमबाट उत्पादन गरिएको थियो, र धेरै अवस्थित कागजातहरूले देखाउँछन् कि यो कम्तिमा 16 औं शताब्दीको प्रारम्भिक टक्सकोली वाइनरीदेखि गिपुज्कोआमा व्यापारिक उद्देश्यका लागि प्रयोग भइरहेको छ। अंगूर सेप्टेम्बरको अन्त्यमा वा अक्टोबरको शुरुमा काटिन्छ, जब यो पूर्ण रूपमा परिपक्व हुन्छ र चिनी/अम्लता अनुपात ठीक हुन्छ।यो माछा र समुद्री खाना संग उत्कृष्ट छ। हामी यो पनि सुझाव दिन्छौं कि तपाईले यसलाई नुनयुक्त एन्कोभिज र तेलमा सेतो टुना प्रयोग गरी हेर्नुहोस्, Txakolí de Getaria का उत्पादकहरूले प्रदान गर्ने एपिरिटिफहरू।
