ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਪੈਸ਼ਲਟੀਜ਼ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ schiacciata. ਸਾਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ schiaccia ਜ ciaccia, ਸਭ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਇੱਕ, ਦੇ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ schiacciata ਸਾਰੇ'olio (ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਕੀਤਾ ਜਾ Florentine schiacciata ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ): ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਉਤਪਾਦ, ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਓਵਨ, pinched ਸਤਹ ' ਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਨਾਲ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ. ਵਿਚ ਕਿਸਾਨ' ਨੂੰ ਵਰਜਨ, ਦੇ ਅੰਦਰ ਆਟੇ (ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ durum ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਪਾਣੀ ਦੀ, ਕੁਝ ਹਾਲਾਤ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਜ ਵਾਈਨ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਤੇਲ, seasoning ਲਈ) ਲੋਕ ਪਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਸੂਰ cracklings, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਲੈ ਖੇਤਰੀ ਨਾਮ ਦੇ frizzoli. ਉੱਥੇ ਹਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰ, ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਕਲਾਸਿਕ schiaccia ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇ canaiolo ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਫ੍ਲਾਰੇਨ੍ਸ; ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ schiacciata ਨਾਲ ਲਈਆ ਅੰਗੂਰ ਦੋਨੋ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਸਤਹ' ਤੇ.
