"Tripes à la mode de Caen" yra tradicinis prancūziškas patiekalas, kilęs iš Kanų miesto Normandijoje. Receptui naudojami veršienos subproduktai (blauzdos, kojos ir snukučiai), virti baltojo vyno, česnakų, svogūnų ir žolelių sultinyje.Tripes à la mode de Caen" kilmė yra sena: teigiama, kad patiekalas pirmą kartą buvo paruoštas XV a., valdant Karoliui VII. Pasak legendos, patiekalas buvo sukurtas Šimtamečio karo, kuriame Anglija ir Prancūzija kovojo dėl Normandijos teritorijos kontrolės, pabaigai paminėti. Vietos valdžia taikos proga surengė didelį pokylį prancūzų ir anglų kareiviams, kurio metu buvo patiekti "Tripes à la mode de Caen".Šis patiekalas greitai išpopuliarėjo tarp vietos gyventojų, todėl XVIII a. jis jau buvo tapęs normanų virtuvės patiekalu. Šiandien Tripes à la mode de Caen laikomas tradiciniu prancūzų virtuvės patiekalu ir patiekiamas daugelyje regiono restoranų.Gaminant patiekalą, subproduktai kelias valandas verdami aromatingame sultinyje, kol tampa minkšti ir švelnūs. Po to sultinys sutirštinamas miltais ir sviestu, o subproduktai patiekiami su padažu ir virtomis bulvėmis.Tripes à la mode de Caen laikomas sotu ir skaniu patiekalu, puikiai tinkančiu šaltiesiems metų mėnesiams. Jei lankysitės Normandijoje, nepraleiskite progos paragauti šio vietinio patiekalo, kuris yra prancūzų kulinarinių tradicijų simbolis.
