Tripes à la mode de Caen е традиционно френско ястие, което произхожда от град Кан, Нормандия. В рецептата се използват телешки карантии (трици, крака и муцуна), приготвени в бульон от бяло вино, чесън, лук и билки.Tripes à la mode de Caen има древен произход: твърди се, че ястието е приготвено за първи път през XV век, по време на управлението на Шарл VII. Според легендата ястието е създадено, за да се отпразнува краят на Стогодишната война, в която Англия се изправя срещу Франция за контрол над нормандските територии. В знак на мир местните власти организирали голям банкет за френските и английските войници, по време на който били сервирани Tripes à la mode de Caen.Ястието бързо става популярно сред местното население, дотолкова, че през XVIII в. вече се превръща в специалитет на нормандската кухня. Днес Tripes à la mode de Caen се счита за традиционно ястие от френската кухня и се сервира в много ресторанти в региона.За приготвянето на ястието карантията се вари в ароматен бульон в продължение на няколко часа, докато стане мека и крехка. След това бульонът се сгъстява с брашно и масло, а карантията се сервира със соса и варени картофи.Tripes à la mode de Caen се счита за богато и вкусно ястие, идеално за студените месеци на годината. Ако посетите Нормандия, не пропускайте възможността да опитате този местен специалитет, символ на френската кулинарна традиция.
