Tripes à la mode de Caen je tradiční francouzské jídlo pocházející z města Caen v Normandii. V receptu se používají telecí vnitřnosti (dršťky, nožičky a rypáček) vařené ve vývaru z bílého vína, česneku, cibule a bylinek.Tripes à la mode de Caen má starobylý původ: uvádí se, že pokrm byl poprvé připraven v 15. století za vlády Karla VII. Podle legendy byl pokrm vytvořen na oslavu konce stoleté války, v níž se Anglie utkala s Francií o kontrolu nad normanským územím. Na znamení míru uspořádaly místní úřady velkou hostinu pro francouzské a anglické vojáky, na které se podávaly "Tripes à la mode de Caen".Tento pokrm si místní obyvatelé rychle oblíbili natolik, že se v 18. století stal specialitou normanské kuchyně. Dnes je Tripes à la mode de Caen považován za tradiční pokrm francouzské kuchyně a podává se v mnoha restauracích v regionu.Při přípravě pokrmu se vnitřnosti vaří několik hodin v aromatickém vývaru, dokud nejsou měkké a křehké. Vývar se poté zahustí moukou a máslem a vnitřnosti se podávají s omáčkou a vařenými brambory.Tripes à la mode de Caen jsou považovány za sytý a chutný pokrm, ideální pro chladnější měsíce roku. Pokud navštívíte Normandii, nesmíte si nechat ujít příležitost ochutnat tuto místní specialitu, která je symbolem francouzské kulinářské tradice.
