Garsioji ir tikroji Burgundijos sraigė yra spiralinė pomatija, didelė sraigė su rudos spalvos apvalkalu ir šviesiai pilka mėsa. Burgundijoje sraigių vartojimas nuo XIX a.užregistravo reikšmingą vystymąsi. Šiandien, dėl pernelyg didelio derliaus nuėmimo ir padidėjusio pesticidų naudojimo, Burgundijos sraigė, deja, yra beveik nykstanti. Todėl dauguma Helix pomatia veislės sraigių importuojami iš Rytų Europos šalių, kur jie vis dar yra gausūs. Tačiau vis dar yra Burgundijos gamintojų, kurie vykdo tradiciją. Šie vietiniai gamintojai mėgautis slapyvardį " maîtres escargotiers de France ". Burgundijoje sraigės auginamos Jonne departamente, į šiaurės rytus nuo Joigny ir į šiaurę nuo Auxerre, taip pat Côte d ' Or departamente, į pietus nuo Auxonne. Burgundijos sraigės brolija yra Blaisy-Bas.
Sraiges galima mėgautis įdaryti su sviestu, česnakais ir askaloniniais česnakais, garsiu receptu, vadinamu beurre D ' Escargot. Jie taip pat gali būti paruošti puode arba vyno padažu. Gerbėjams yra "Bassou" surengtas sraigių festivalis.
