ൽ താഴ്വരകൾ Comacchio the ഈൽ കണ്ടെത്തുന്നു. സ്വന്തം സ്വാഭാവിക ആവാസ that allows it to live and develop. Taking advantage of the influence of the tides on the വാസനാപേരിതമായ move of the ഈല് മത്സ്യം വാങ്ങിയത്, still using the ancient techniques of fishing എങ്ങനെ simple and ingenious who dedicated themselves, an intricate സിസ്റ്റം അണക്കെട്ടുകൾ and ഗ്രിഡുകൾ, ഫർണിച്ചർ, പണ്ടു made of wood and deep, arrow-shaped, in the vicinity of the entrance of the channels that connect the താഴ്വരകൾ to the sea. There are forty-eight different ഈൽ വിഭവങ്ങൾ, ranging from the അതിലോലമായ അനിയനും to the grill on which the ഈൽ exudes എല്ലാ അതിന്റെ തീവ്രമായ അരോമ that makes it a gastronomic ആരാധനാക്രമം that is impossible to resist. The "ഈൽ പഠിയ്ക്കാന് of the താഴ്വരകൾ Comacchio" ഏറ്റവും സാധാരണ പ്രക്രിയ of the Valley Fish. For this reason the ancient method of processing ഈൽ (നൽകുന്ന by a നിയന്ത്രണം 1818) has been പുനഃസ്ഥാപിച്ചു ഉള്ളിൽ manufactory of Marinati, in the center of Comacchio.
