Canestrelli Biellesi yra konditerijos gaminiai, sudaryti iš dviejų vaflių, įdarytų šokolado kremu. Pagrindiniai vaflių ingredientai yra: kviečių ir kukurūzų miltai, cukrus, sviestas, kiaušiniai, druska ir kepimo milteliai. Kai kurie konditeriai taip pat prideda vanilės, prieskonių ir stiklinės Romo. Užpildas, pagamintas iš šokolado, taip pat gali būti lazdyno riešutų ir migdolų. Jie yra stačiakampio formos ir matmenys apie 9x4, 5 cm, Svoris apie 15 gramų.Iš Biellese Canestrelli kilmė datuojamas maždaug 1600. Turino karališkojoje bibliotekoje saugomas rankraštis, datuojamas 1805 m. "Notice sur l' arrondissement De Biella, département de la Sesia", kuriame Canestrelli minimas kaip "puikus šokoladinis pyragas, vertinamas ir siunčiamas į skirtingus miestus".
