Canestrelli Biellesi dira pastel produktuak osatzen dute bi gofreak beteak txokolate krema. Nagusia osagai Waffle dira: gari eta arto-irina, azukrea, gurina, arrautzak, gatza eta gozogintza hautsa. Batzuk gozotegiak ere gehitu bainila, espeziak eta kopa bat ron. Betegarria, egindako txokolatea, daiteke ere eduki hur eta almendra. Angeluzuzena dute forma eta dimentsioak buruz 9x4.5 cm, Pisua buruz 15 gramo bakoitzeko.Jatorria Biellese Canestrelli datak atzera 1600 inguruan. Errege Liburutegian Turineko da kontserbatu bat eskuizkribua mendekoa 1805, "Notice sur l'arrondissement De Rod, département de la Sesia", bertan Canestrelli dira aipatzen gisa"bikaina txokolate-oinarritutako pastel, baloratzen eta bidali hiri ezberdinetan".
