ಫೊಕಾಸಿಯ barese ಒಂದು ತಯಾರಿ ಬಹಳ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು, ರವೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು, ಮಸಾಲೆ, ಎಣ್ಣೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. legna.ಲಾ ಫೊಕಾಸಿಯ barese ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಗ್ಲಿಯಾದ. ಇದು ವ್ಯಾಪಕ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ Bari, Barletta-Andria-Trani, ಕಾನ್ ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ಜನಿಸಿದರು Altamura, ಒಂದು ಭಿನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡ್ಯುರಮ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಹುಶಃ ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಆರಂಭಿಕ ಬಲವಾದ ಶಾಖ ಮರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮೊದಲು ಸುಭದ್ರ ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನ ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್. ಮುಂದುವರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಆಫ್ ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದು ತುಂಡು ಹಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಗಿತ್ತು ಹರಡಿತು ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅವಕಾಶ ಒಂದು ಸ್ವಲ್ಪ, ನಂತರ ಋತುವಿನ ಇದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.
