Mchuzi wa kitamu na wenye ladha tele unaotoka Provence ni Tapenade. Bora kwa kuandamana na kozi za kwanza, nyama, mboga mboga na sahani za jibini, lakini pia kama appetizer kwenye bruschetta na canapés.Kitoweo chenye ladha kali lakini dhaifu kwa wakati mmoja. Viungo vya msingi ni mizeituni nyeusi, capers na anchovies katika mafuta ambayo kwanza hukatwa vizuri na kisu na kisha kuunganishwa na mafuta ya ziada ya bikira. Matokeo yake ni kuweka harufu nzuri ambayo sio nzuri sana.Ni ya bei nafuu lakini pia ni kitamu halisi.Ikiwa unatafuta kitu cha kununua huko Marseilles kama ukumbusho au zawadi, tapenade ni chaguo bora. Ni ndogo, imefungwa na haijafunguliwa, na kuifanya kuwa bora kwa usafirishaji na kisha kutoa kama zawadi mara moja nyumbani.
