Provence မှအစပြုသောအရသာရှိပြီးအရသာကြွယ်ဝသောဆော့စ်သည် Tapenade ဖြစ်သည်။ ပထမသင်တန်းများ၊ အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဒိန်ခဲဟင်းလျာများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုနိုင်ရန် အထူးကောင်းမွန်ပြီး bruschetta နှင့် canapés များအတွက် အမြည်းအနေဖြင့် တစ်ချိန်တည်းမှာပင် အရသာရှိပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရသာရှိသော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ အနက်ရောင် သံလွင်ဆီ၊ capers နှင့် anchovies များကို ဓားဖြင့်အရင်လှီးဖြတ်ပြီး extra virgin သံလွင်ဆီဖြင့် ရောစပ်ထားသော ဆီဖြစ်သည်။ ရလဒ်ကတော့ မွှေးကြိုင်လွန်းတဲ့ အမွှေးအကြိုင်မျိုး မဟုတ်ပါဘူး။စျေးမကြီးသော်လည်း တကယ့်အရသာရှိသော အရသာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။အကယ်၍ သင်သည် Marseilles တွင် အမှတ်တရလက်ဆောင် သို့မဟုတ် လက်ဆောင်အဖြစ် ဝယ်ရန်တစ်ခုခုကို ရှာဖွေနေပါက tapenade သည် ပြီးပြည့်စုံသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သေးငယ်သည်၊ ကြိုတင်ထုပ်ပိုးထားပြီး မဖွင့်ထားသောကြောင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ပြီးနောက် အိမ်သို့တစ်ကြိမ် လက်ဆောင်အဖြစ် ပေးဆောင်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
