Tajarin है एक अंडा पास्ता, की तुलना में मोटा cappellini और बेहतर की तुलना में tagliatelle, विशेष रूप से ठेठ के Piedmontese Langhe. यह एक पास्ता प्रारूप है जिसे सूखा और शोरबा दोनों में परोसा जा सकता है । ताजरीन का जन्म लैंगहे खेतों की रसोई में हुआ था और चूंकि ' 400 ने बहुत समृद्ध पकवान का प्रतिनिधित्व किया था क्योंकि उन्हें तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में योलक्स की आवश्यकता थी । शोधन और स्वाद का स्पर्श निस्संदेह अल्बा के समान रूप से पीडमोंटेस सफेद ट्रफल के साथ संयोजन द्वारा दिया जाता है, जो इसकी अचूक सुगंध के लिए धन्यवाद इस पहले पकवान को पीडमोंटेस व्यंजनों का एक महान शरद ऋतु क्लासिक बनाता है ।
