Svinjetinu žele još je jedan od najstarijih tipična proizvoda iz Calabrije, u stvari, to ima svoje poreklo od Magna Grecia, perioda kada se obradi svinjetina je bio jedan od najprofitabilnija aktivnosti. Prvi tragove svoje proizvodnje datiraju unazad do 1600, zahvaljujući radu Otac Giovanni Fiore Di Cropani koji dokumentovano kulinarskom tradiciju na cijelom području. To nije kobasice, ali hrana dolazi iz kipuće siromašnih dijelove svinja kao što glavu ( bez mozga ), u cotiche, šape, jezik, rep i uši.
