Un tempo piatto degli zar e segno di rango e ricchezza, lo storione è un piatto perfetto da provare in Russia. Lo storione russo (Acipenser gueldenstaedtii), conosciuto anche come storione di diamante o storione del Danubio, è una specie di pesce della famiglia Acipenseridae. Si trova in Azerbaigian, Bulgaria, Georgia, Iran, Kazakistan, Romania, Russia, Turchia, Turkmenistan e Ucraina. Si trova anche nel Mar Caspio. Questo pesce può crescere fino a circa 235 cm (93 in) e pesare 115 kg (254 lb). Lo storione russo matura e si riproduce lentamente, il che lo rende molto vulnerabile alla pesca. Prova lo storione al forno con verdure, o spalma un po' di caviale nero su pane scuro o frittelle salate. Gli storioni sono ora allevati in allevamenti ittici, poiché in natura sono in pericolo di estinzione.
