Stekt klimp

Den första typiska Emilian maträtt att njuta av är definitivt gnocco fritto con il salume. Faktum är att denna specialitet ändrar sitt namn beroende på provinsen, i Parma kallas det till exempel stekt tårta, men ämnet ändras inte. Det är en deg gjord av mjöl, vatten, salt, mjölk och svamp, stekt och serveras med en god maträtt av kallskuret och ostar. Den söta tanden kan också njuta av det tillsammans med svamp.