17-asrdan beri Spilamberto an'analariga xos bo'lib, ular aslida o'zlarining ajoyib ta'mi va xarakterli yumshoqligi bilan mashhur. Asosiy retsept shakar va ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan aralashtirilgan shirin va achchiq bodomdan iborat; pishirish pechda amalga oshiriladi. Ushbu formulaning o'zgarishlari tabiiy ravishda cheksizdir, shuning uchun shahardagi deyarli har bir oila tarkibiy qismlarning nisbati, har qanday lazzat qo'shilishi, pishirish vaqti va harorati va boshqalar bilan tavsiflangan o'z retseptidan foydalanadi. 19-asrning o'rtalariga kelib, amaretti oila doirasini tark etdi va hozirgi Corso Umberto I va Via Sant'Adriano o'rtasidagi burchakda joylashgan o'sha Caffè Goldoni egalari Goldoni oilasi tomonidan sotila boshlandi.
