Pastele sunt aurul galben Italian, simbol al made In Italy, care provine din sudul adânc, în Sicilia condusă de arabi, cuceritori ai pământului Sicilian de mai bine de două secole. Inițial a fost laganon, un aluat nu fierte în apă, dar în cuptor și se taie în fâșii. Arabii, după ce au învățat tehnicile de gătit de la chinezi și persani, ne-au transmis ceea ce este astăzi "pastele reale", făcând astfel bogăția Italiei. Și în Sicilia s-a născut spaghetti allo scoglio: este așa numit pentru că, inițial, a fost făcut cu bucăți de piatră sărite într-o oală și din care s-au detașat "animalele mici de stâncă" încă în viață. Mâncarea a fost completată cu eliminarea pietrelor și căsătoria cu pastele, cea reală. Rezultatul a fost formidabil: un fel de mâncare care, cu puțin, avea toată aroma mării. Și din simplitatea și libertatea acestui fel de mâncare se nasc toate reinterpretările posibile și imaginabile, pentru că nu există o regulă reală privind fructele de mare care să fie folosite, de fapt, inițial, ceea ce a fost folosit.
