Vienkāršs zemnieku tradīcijas ēdiens, kas tiek patērēts, kad temperatūra sāk samazināties. Bagna cauda ir mērce, kas nāk no ilgstošas un pacietīgas ķiploku, neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un anšovu gatavošanas. Pasniedz uz galda Dian, Terakota gatavošanas panna, un tur silts, pateicoties siltāks, bagna cauda ir ēst, iegremdējot izejvielas un vārīti sezonas dārzeņi, piemēram, dadžiem, topinambūri, ziedkāposti, ceptiem sīpoliem, neapstrādātas vai grilētu papriku, tvaicēti kartupeļi, rāceņi utt.
