Slavný a pravý vínový hlemýžď je helix pomatia, velký hlemýžď s hnědou skořápkou a světle šedou dužinou. V Burgundsku zaznamenala spotřeba hlemýžďů významný vývoj od 19. století. Dnes, kvůli nadměrné sklizni a zvýšenému používání pesticidů, je burgundský hlemýžď bohužel téměř ohrožen. Většina hlemýžďů odrůdy Helix pomatia se proto dováží ze zemí východní Evropy, kde jsou stále hojné. Stále však existují Burgundští producenti, kteří pokračují v tradici. Tito místní výrobci nyní přezdívku " maîtres escargotiers de France ". V Burgundsku se šneci pěstují v departementu Yonne, severovýchodně od Joigny a severně od Auxerre, stejně jako v departementu Côte d ' Or jižně od Auxonne. Bratrstvo burgundského šneka se nachází v Blaisy-Bas.
Šneky si můžete vychutnat plněné máslem, česnekem a šalotkou, slavným receptem zvaným beurre D ' Escargot. Mohou být také připraveny v hrnci nebo s vínovou omáčkou. Pro fanoušky se v Bassou koná snail festival.
