Siput terkenal dan terkenal dari burgundy adalah seekor helix pomatia, siput besar dengan cangkang coklat dan daging abu-abu. Di Burgundy, konsumsi siput-siput telah terdaftar perkembangan yang signifikan sejak abad XIX. Hari ini, dikarenakan panen yang berlebihan dan peningkatan penggunaan pestisida, siput burgundy sepertinya hampir terancam punah. Sebagian besar siput dari varietas Helix pomatia oleh karena itu diimpor dari negara Eropa Timur, di mana mereka masih berlimpah. Tapi, masih ada Burgundi yang mau menjalankan tradisi itu. Produser lokal ini nikmati Nama panggilan "Orang makan escargot escoties de France De quot;. Di Burgundy, siput berkembang di Departemen Yonne, sebelah timur laut dari Joigny dan utara dari generasi berikutnya, serta di Departemen Côte d'or, Selatan dari generasi Reguxonne. Persaudaraan siput burgundy terletak di Blaisy-Bas.
Siput bisa dinikmati dengan mentega, bawang putih dan bawang putih, resep yang terkenal disebut beurre D'escargot. Mereka juga bisa dipersiapkan di panci atau dengan saus anggur. Bagi para penggemar ada festival siput diadakan di Bassou.
