Sicilya rotisserie ile ünlüdür... kokulu panelle, gevrek arancine, lezzetli cartocci ve önemli rizzuole tüm dünyada yaşamaktadır. Kızartma, tüm Güneyliler için gerçek bir tutkudur ve tatiller, çok suçlu hissetmeden bunu yapmak için doğru zamandır! Bu lezzetlerden biri kesinlikle Sicilya Sfinci tarafından temsil edilmektedir: 19 Mart'ta San Giuseppe'de hazırlanan, ricotta kreması, çikolata parçaları ile doldurulmuş ve doğranmış antep fıstığı, kiraz ve şekerlenmiş portakal kabukları ve kuru üzüm Nuggets ile süslenmiş Palermo kökenli Maya hamurunun yumuşak krepleri! Sünger anlamına gelen Latince" spongia " dan, bu küçük tatlılar düzensiz yuvarlak şekil ve dayanılmaz yumuşaklığa uygun isimlerini borçludur. Toz şeker duşu sayesinde o kadar açgözlü olurlar ki biri diğerini çeker... ılımlılık içinde! Tüm halk tarifleri gibi, birkaç varyasyon vardır, bazıları da hamurun içine haşlanmış patateslerin eklenmesini sağlar.
