Sezze'nin Roma enginarı, yetiştirilmesi için özellikle uygun bir iklim bölgesinde üretilmektedir: Lepini Dağları onu kuzeyden korurken, deniz meltemi güneybatıdan ısıtarak bu ürünün tipik özelliklerinin gelişmesini desteklemektedir. Göze küresel, kompakt ve dikensiz çiçek başları, mora doğru eğilimli yeşil dış brakteleri vardır, tadı tatlı ve hoştur, iç yaprakların ve kalbin dokusu yumuşaktır. Enginar yetiştiriciliği güney bölgelerinde yaygın olmasına rağmen, AB düzeyinde korunan Carciofo Romanesco'nun mükemmelliğine kadar en iyi yetiştiriciliğin yapıldığı yer Lazio'dur.
