Carciofo Romano di Sezze" auginamas ypač tinkamoje auginti klimato zonoje: Lepini kalnai saugo jį iš šiaurės, o iš pietvakarių pučiantis jūros vėjas jį šildo, todėl jam būdingos savybės išryškėja. Žiedai rutuliški, kompaktiški, be spyglių, išorinės žalios, į violetinę spalvą pereinančios lapkočio pažiedės, skonis saldus ir malonus, o vidinių lapų ir šerdies tekstūra švelni. Nors artišokai plačiai paplitę pietiniuose regionuose, būtent Lacijuje buvo sukurti geriausi artišokų auginimo būdai, iki pat Romano artišokų (Romanesco Artichoke), saugomų ES lygmeniu, tobulumo.
