Seluruh wilayah wain dinamakan sempena nama kampung Gaillac. Kampung yang berkembang di sekitar abbey, Saint Michel, sebuah biara yang disumbangkan untuk Benedict sami oleh uskup Albi di abad kesepuluh. Dari sini, bandar telah lahir dan aktiviti yang berkaitan dengan pengeluaran anggur dan biru yang terkenal "pastel", warna yang mencirikan banyak bangunan Occitania wilayah, mulai dari Toulouse, ibu. Cantik di Kota Tua, dengan setengah kayu rumah, banyak diklasifikasikan sebagai monumen sejarah, dua dan terbuka pasaran. Hari ini Gaillac berhutang kemasyhuran untuk vineyard, ciri-ciri tiga terroirs (terraces, Bukit, dataran tinggi), sebuah sejarah Anggur dan dikawal denominasi. Akhirnya, Gaillac membawa sebagai lambang ayam yang boleh dilihat dalam pelbagai pediments atau ibu rumah lama.
