Seirass Of Piedmontese რძე ან Ricotta შეცდომით მოხსენიებული რძის ტიპის "ricotta". ფაქტობრივად, მისი წარმოების ტექნიკა ხდის სრულად ეკუთვნის cheeses, როგორც შედეგი მჟავა და presamic შედედების რძე. განსხვავებით სხვა ricotta, ეს მზადდება მხოლოდ რძე, წარსულში ძირითადად ცხვარი, ახლა მხოლოდ ძროხა. ფორმის ტრადიციულად, რომ დამახასიათებელი მომრგვალებული cone რომ მოდის გამოყენების ტილოები შეკერილი შექმნან cone. წონა 1.0-დან 1.5 კგ-მდე, თუმცა ცოტა ხნის წინ უფრო მცირე ზომები გამოჩნდა მომხმარებელთა მოთხოვნების დაკმაყოფილების მიზნით. ისევე, როგორც სხვა ახალი ხაჭო, ვერ საუბრობენ ქერქი. თეთრი პასტა, ტენიანი, რბილი, თხელი ტექსტურა და დაუკრავენ პირში. ტკბილი გემო რძე, დელიკატური, ძალიან სასიამოვნო და ხავერდოვანი პალატის, გემო ძალიან მოშორებულია კლასიკური ricotta ამისთვის softness და სიტკბოს.
