Ang scarpaccia, isang tipikal na ulam ng lalawigan ng Lucca na ang panimulang recipe ay inaangkin din ng Viareggio at Camaiore. Ang batayan ng ulam na ito ay: isang makapal at pare-pareho na zucchini omelette, mula sa pangalan na talagang hindi ginagawa ito ng hustisya. Ngunit pagkatapos, pagdating ng oras upang ilagay ang mga panimpla, hatiin ang mga kalye. Sa Camaiore ang scarpaccia ay maalat, na may mga sibuyas at basil; sa Viareggio ito ay matamis na may mga bulaklak ng kalabasa at harina. Dalawang bersyon at isang mahusay na dahilan upang bisitahin ang parehong munisipyo at magpasya ang isa na gusto mo pinakamahusay.
