Savatiano Greziako jatorrizko mahats zuri barietatea da, ardo zuri lehorra ekoizteko erabiltzen dena. Mahats hau Atika eskualdean hazten da batez ere, Atenas hegoaldean, baina baita herrialdeko beste eremu batzuetan ere.Savatiano mahatsarekin ekoitzitako ardoa freskotasunagatik, azidotasun orekatuagatik eta usain arinagatik da ezaguna. Izaera berezia duen ardoa da, egokia bai otorduak laguntzeko bai aperitibo moduan gozatzeko.Savatiano sarritan beste mahats-barietate batzuekin nahasten da, Roditis mahatsarekin adibidez, ardo zuri konplexuagoak eta gorputz osokoak sortzeko. Gainera, Savatiano ardo gozoak edo postreak ekoizteko ere erabil daiteke.Savatiano oso polifazetikoa da mahats barietatea, eta ondo egokitzen da Grezian dauden klima- eta lurzoru-baldintza desberdinetara. Honen ondorioz, herrialdeko ardogileen aukera ezaguna da, bere aldakortasuna eta izaera berezia estimatzen baitute.Laburbilduz, Savatiano Greziako jatorrizko mahats zuri barietatea da, izaera berezia duen ardo zuri lehor freskoa ekoizteko erabiltzen dena. Greziako ardogileen artean aukera ezaguna da eta Attika eskualdean hazten da batez ere, Atenas hegoaldean.Greziako Savatiano ardoaren ekoizle ospetsuena Papagiannakos upategia izango da ziurrenik. Atika eskualdean kokatua, Papagiannakos upategia 1919an sortu zen eta inguruko ardo ospetsuenetako batzuk ekoizten ditu, Savatiano mahatsez egindako ardo zuri lehorra barne.Papagiannakos ardo zuri lehorra zapore freskoagatik, azidotasun orekatuagatik eta izaera bereziagatik da ezaguna. Upategiak ekoizteko metodo tradizionalak erabiltzen ditu, hala nola haritz-upeletan hartzitzea, ardoari zapore aberats eta konplexua emateko.Papagiannakos upategiaz gain, Savatiano ardoa ekoizten duten beste upategi batzuk ere badaude Atika eskualdean, hala nola Kokotos upategia eta Markou upategia.Gainera, Savatiano ardoa gero eta ezagunagoa izan da azken urteotan bere kalitateagatik eta izaera bereziagatik, eta Greziako ardogile asko mahats-barietate hau lantzen hasi dira kalitate handiko ardo zuriak sortzeko.
