L'Oliva i l'oli museu il·lustra la tradició d'oliva de cultiu a través d'imatges d'època i les històries. Grafters, pruners i segadores de narrar els treballs d'aquest mil·lenari de treball, que s'inicia a partir de l'empelt de l'olivera a l'oli de l'arbre per arribar a la transformació de les olives en oli.
Hoes, recull, empelt ganivets, millstones i gerres, eines simples sense canvis en el temps, acompanyar la història, des del segle xix fins els nostres dies. Que evoca la cura i l'atenció que el asquer, Noble feudal família de la Ligúria llinatge, la quaresma d'Oliva i d'olives de producció, en particular, en la persona de Don Gavino Asquer Pes, que, atrets per les novetats, introdueix un hotel modern i funcional molí a la residència. Al costat del segle xix molí s'exposen les més recents maquinària de la segona meitat del segle Xx.
