Amaro di Sant'Antimo-এর উৎপাদন শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে সান্ট'অ্যান্টিমোর অ্যাবে-এর বেনেডিক্টাইন সন্ন্যাসীদের দ্বারা হস্তান্তর করা হয়েছে। 9 শতকে প্রতিষ্ঠিত এবং পরে 12 শতকে পুনর্নির্মিত, অ্যাবে রোমানেস্ক স্থাপত্যের একটি চমৎকার উদাহরণ। অলিভ গ্রোভস, গমের ক্ষেত এবং কার্লিনা অ্যাকোলিস গাছপালা দ্বারা চিহ্নিত একটি মনোরম ল্যান্ডস্কেপে নিমজ্জিত, অ্যাবে আধ্যাত্মিকতা এবং হস্তশিল্প উত্পাদনের একটি জায়গা।কিংবদন্তি আছে যে রোমে তার যাত্রার সময়, প্লেগ দ্বারা আক্রান্ত সেনাবাহিনী দ্বারা পীড়িত শার্লেমেন সান্ট'আন্টিমোর মঠের কাছে থামেন। এই দুর্যোগে ক্লান্ত এবং চিন্তিত হয়ে তিনি বিশ্রামের জন্য প্রস্তুত হলেন যখন, আশ্চর্যজনকভাবে, একজন দেবদূত তাঁর সামনে উপস্থিত হলেন। ফেরেশতা তার সাথে শান্ত কণ্ঠে কথা বললেন এবং তাকে বললেন: "ওঠো, এবং যখন তুমি সেই পাহাড়ে আরোহণ করবে, তখন একটি তীর নিক্ষেপ করবে এবং সেই ঘাসে আঘাত করবে যার শিকড়ে তীরটি আটকে থাকবে। পরে, ঘাসটিকে আগুনে টোস্ট করুন, এটাকে পাউডারে পরিণত করুন এবং আপনার অসুস্থদের এটিকে ওয়াইনে পান করুন। এই অলৌকিক পানীয়টি তাদের থেকে সমস্ত বিষ দূরে সরিয়ে দেবে এবং আপনার সেনাবাহিনীর মনোবল বাড়িয়ে দেবে।"প্রাথমিকভাবে সন্দেহজনক, শার্লেমেন তার সৈন্যদের বাঁচানোর জরুরীতা এবং আশা দ্বারা নিশ্চিত হয়ে দেবদূতের নির্দেশ অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তিনি নির্দেশিত পাহাড়ে আরোহণ করেন এবং একটি নির্ভুল শট দিয়ে নির্দিষ্ট ঘাসে তীর ছুড়েছিলেন। তীরটি ঘাসের মূলে আটকে যায়, একটি অমোচনীয় চিহ্ন রেখে যায়।শার্লেমেন ঘাস সংগ্রহ করেছিলেন, আগুনের উপর টোস্ট করেছিলেন এবং এটিকে খুব সূক্ষ্ম গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত মাটিতে ফেলেছিলেন। তারপর, দেবদূতের কথা অনুসরণ করে, তিনি তেতো মদের মধ্যে গুঁড়ো মিশিয়ে অসুস্থদের পান করালেন।অলৌকিকভাবে, অ্যামরো ডি সান্ট'আন্টিমো, নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্য সহ ভেষজ ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ প্রাপ্ত, প্লেগ থেকে আক্রান্ত সৈন্যদের নিরাময় করেছিল। তাদের স্বাস্থ্যের দ্রুত উন্নতি হয় এবং সেনাবাহিনীর মনোবল পুনরুজ্জীবিত হয়। এই অসাধারণ ইভেন্টের জন্য কৃতজ্ঞতাস্বরূপ, শার্লেমেন সান্ট'আন্টিমোর মঠের বর্তমান সাইটে একটি গির্জা নির্মাণের আদেশ দেন।সেই মুহূর্ত থেকে, সান্ট'অ্যান্টিমো অ্যাবে-এর সন্ন্যাসীরা কার্লিনা অ্যাকোলিস চাষ করতে থাকে এবং আমরো ডি সান্ট'আন্টিমো তৈরির জন্য এটিকে প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করতে থাকে।এই তিক্ত পানীয়, তার স্বতন্ত্র স্বাদের সাথে থিসলের নখর মনে করিয়ে দেয়, তাসকান অঞ্চলে নিরাময় এবং সন্ন্যাসীর ঐতিহ্যের প্রতীক হয়ে উঠেছে।আজ, যখন দর্শনার্থীরা এবং তীর্থযাত্রীরা সান্ত'আন্টিমোর মঠের কাছে যায়, তখনও তারা দেখতে পায় সন্ন্যাসীরা জমিতে কাজ করছে, গাছপালা চাষ করছে এবং বহু শতাব্দী ধরে প্রাচীন রেসিপি অনুযায়ী আমারো দি সান্ত'আন্টিমো প্রস্তুত করছে। আমরো ছাড়াও, ভিক্ষুদের তৈরি অন্যান্য হস্তশিল্পের পণ্যগুলিও অ্যাবে ফার্মেসিতে পাওয়া যায়, যেমন প্রসাধনী, মিষ্টি এবং বিয়ার। সান্ট'আন্টিমোর অ্যাবে, শার্লেমেনের কিংবদন্তি এবং আমারো ডি সান্ট'আন্টিমোর মধ্যে সংযোগটি বেঁচে থাকে, এই অনন্য এবং নিরাময়কারী পানীয়টির ইতিহাস এবং স্বাদ বহন করে।
