Sancocho je jedným z najtradičnejších a najobľúbenejších jedál dominikánskej kuchyne a je rozšírené aj v Puerto Plata. Je to hustá, bohato ochutená polievka z mäsa a zeleniny, ktorá sa zvyčajne podáva s bielou ryžou a avokádom. Hlavné ingrediencie polievky Sancocho sa môžu líšiť v závislosti od regiónu a rodinnej tradície, ale zvyčajne obsahujú kombináciu hovädzieho, kuracieho a bravčového mäsa spolu s yucou, plantajnami, kukuricou, zemiakmi a inou zeleninou. Tajomstvo dobrého jedla Sancocho spočíva v dlhom dusení, ktoré umožňuje, aby sa ingrediencie spojili a uvoľnili všetky svoje chute, vďaka čomu je jedlo neuveriteľne chutné a aromatické. Okrem toho sa bežne pridáva základ z mäsového alebo kuracieho vývaru, ktorý pomáha urobiť Sancocho ešte chutnejším a výživnejším. Toto jedlo sa často podáva vo veľkých hrncoch pre celú rodinu alebo skupinu priateľov.
