Sancocho yra vienas iš tradicinių ir populiariausių Dominikos virtuvės patiekalų, plačiai paplitęs ir Puerto Platoje. Tai tiršta, sodraus skonio sriuba iš mėsos ir daržovių, paprastai patiekiama su baltais ryžiais ir avokadais. Pagrindiniai Sancocho ingredientai gali skirtis priklausomai nuo regiono ir šeimos tradicijų, tačiau dažniausiai tai jautienos, vištienos ir kiaulienos mišinys, taip pat juka, platanai, kukurūzai, bulvės ir kitos daržovės. Gero Sancocho paslaptis - ilgas virimas, kurio metu ingredientai susilieja ir išlaisvina visus savo skonius, todėl patiekalas tampa nepaprastai skanus ir aromatingas. Be to, įprasta į patiekalą dėti mėsos arba vištienos sultinio, kuris padeda padaryti Sancocho dar skanesnį ir maistingesnį. Patiekalas dažnai patiekiamas dideliuose puoduose visai šeimai arba draugų būriui.
