Sancocho ir viens no tradicionālākajiem un populārākajiem Dominikānas virtuves ēdieniem, kas plaši izplatīts arī Puertoriplātā. Tā ir bieza, bagātīgi aromatizēta zupa no gaļas un dārzeņiem, ko parasti pasniedz ar baltiem rīsiem un avokado. Sancocho galvenās sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no reģiona un ģimenes tradīcijām, bet parasti tās ir liellopu, vistas un cūkgaļas gaļas kombinācija, kā arī juka, plantāni, kukurūza, kartupeļi un citi dārzeņi. Laba Sancocho ēdiena noslēpums slēpjas ilgā vārīšanas laikā, kas ļauj sastāvdaļām saplūst un atbrīvot visas savas garšas, padarot ēdienu neticami garšīgu un aromātisku. Turklāt Sancocho parasti pievieno gaļas vai vistas buljonu, kas padara to vēl garšīgāku un uzturvielām bagātāku. Šo ēdienu bieži pasniedz lielos katlos visai ģimenei vai draugu kompānijai.
