Sancocho je jedním z nejtradičnějších a nejoblíbenějších pokrmů dominikánské kuchyně, který je rozšířen i v Puerto Plata. Jedná se o hustou, bohatě ochucenou polévku z masa a zeleniny, která se obvykle podává s bílou rýží a avokádem. Hlavní ingredience polévky Sancocho se mohou lišit v závislosti na regionu a rodinné tradici, obvykle však zahrnují kombinaci hovězího, kuřecího a vepřového masa spolu s yucou, plantejny, kukuřicí, bramborami a další zeleninou. Tajemství dobrého jídla Sancocho spočívá v dlouhém vaření, které umožňuje, aby se ingredience spojily a uvolnily všechny své chutě, díky čemuž je pokrm neuvěřitelně chutný a aromatický. Kromě toho se do pokrmu běžně přidává masový nebo kuřecí vývar, který přispívá k tomu, že je sancocho ještě chutnější a výživnější. Pokrm se často podává ve velkých hrncích pro celou rodinu nebo skupinu přátel.
