Sancocho adalah salah satu hidangan paling tradisional dan populer dari masakan Dominika, dan juga tersebar luas di Puerto Plata. Sancocho adalah sup kental dan kaya rasa yang terbuat dari daging dan sayuran, biasanya disajikan dengan nasi putih dan alpukat. Bahan utama Sancocho dapat bervariasi sesuai dengan daerah dan tradisi keluarga, tetapi biasanya mencakup kombinasi daging sapi, ayam, dan babi, bersama dengan yuca, pisang raja, jagung, kentang, dan sayuran lainnya. Rahasia Sancocho yang baik terletak pada waktu perebusan yang lama, yang memungkinkan bahan-bahannya menyatu dan mengeluarkan semua rasanya, membuat hidangan ini sangat lezat dan aromatik. Selain itu, biasanya ditambahkan kaldu daging atau kaldu ayam untuk membuat Sancocho semakin lezat dan bergizi. Hidangan ini sering disajikan dalam panci besar untuk seluruh keluarga atau kelompok teman.
