El sancocho és un dels plats més tradicionals i populars de la cuina dominicana, i també es troba àmpliament disponible a Puerto Plata. És una sopa espessa i saborosa feta amb carn i verdures, se serveix normalment amb arròs blanc i alvocat. Els ingredients principals del Sancocho poden variar segons la regió i la tradició familiar, però solen incloure una combinació de vedella, pollastre i porc, juntament amb iuca, plàtans, blat de moro, patates i altres verdures. El secret d'un bon Sancocho rau en la cocció llarga lenta, que permet que els ingredients es barregin i alliberin tots els seus sabors, fent que el plat sigui increïblement saborós i aromàtic. A més, és habitual afegir una base de carn o brou de pollastre, que ajuda a fer el Sancocho encara més saborós i nutritiu. El plat es serveix sovint en olles grans per a tota la família o grups d'amics.
