Sancocho är en av de mest traditionella och populära rätterna i det dominikanska köket, och den är också mycket spridd i Puerto Plata. Det är en tjock, rikt smaksatt soppa gjord på kött och grönsaker, som vanligtvis serveras med vitt ris och avokado. Huvudingredienserna i Sancocho kan variera beroende på region och familjetradition, men brukar innehålla en kombination av nötkött, kyckling och fläsk, tillsammans med yuca, mjölbananer, majs, potatis och andra grönsaker. Hemligheten med en god Sancocho ligger i den långa simringstiden, som gör att ingredienserna kan smälta samman och frigöra alla sina smaker, vilket gör rätten otroligt välsmakande och aromatisk. Dessutom är det vanligt att man lägger till en bas av kött- eller kycklingbuljong, vilket bidrar till att göra Sancocho ännu godare och mer näringsriktig. Rätten serveras ofta i stora grytor för hela familjen eller grupper av vänner.
