Sancocho ni moja ya sahani za kitamaduni na maarufu za vyakula vya Dominika, na pia inapatikana sana huko Puerto Plata. Ni supu nene, yenye ladha nzuri iliyotengenezwa kwa nyama na mboga, kwa kawaida huliwa pamoja na wali mweupe na parachichi. Viungo kuu vya Sancocho vinaweza kutofautiana kulingana na kanda na mila ya familia, lakini kwa kawaida ni pamoja na mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe, kuku na nguruwe, pamoja na yuca, ndizi, mahindi, viazi na mboga nyingine. Siri ya Sancocho nzuri iko katika kupika polepole kwa muda mrefu, ambayo inaruhusu viungo kuchanganya na kutolewa ladha zao zote, na kufanya sahani kuwa ya kitamu na yenye harufu nzuri. Zaidi ya hayo, ni kawaida kuongeza msingi wa nyama au mchuzi wa kuku, ambayo husaidia kufanya Sancocho hata zaidi ya kitamu na yenye lishe. Sahani mara nyingi hutumiwa katika sufuria kubwa kwa familia nzima au vikundi vya marafiki.
