Sancocho ialah salah satu hidangan masakan Dominican yang paling tradisional dan popular, dan juga boleh didapati secara meluas di Puerto Plata. Ia adalah sup pekat dan berperisa yang dibuat dengan daging dan sayur-sayuran, biasanya dihidangkan dengan nasi putih dan alpukat. Bahan-bahan utama Sancocho boleh berbeza-beza mengikut wilayah dan tradisi keluarga, tetapi biasanya termasuk gabungan daging lembu, ayam dan daging babi, bersama dengan yuca, pisang raja, jagung, kentang dan sayur-sayuran lain. Rahsia Sancocho yang baik terletak pada memasak perlahan yang panjang, yang membolehkan bahan-bahan bercampur dan mengeluarkan semua rasa mereka, menjadikan hidangan itu sangat lazat dan aromatik. Tambahan pula, adalah perkara biasa untuk menambah asas sup daging atau ayam, yang membantu menjadikan Sancocho lebih enak dan berkhasiat. Hidangan ini sering dihidangkan dalam periuk besar untuk seisi keluarga atau kumpulan rakan-rakan.
